Muffins au potiron et à l’orange

Ingrédients :

500 g de citrouille

150 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de cassonade

2 œufs

70 g de beurre

1 orange

60 g de sucre

Étapes :

1/ Préchauffez le four 180°C.

2/ Épluchez et coupez la citrouille en dès. Dans une casserole d’eau, faite cuire la citrouille.

3/ Réduisez-la en purée.

4/ Zestez l’orange et pressez-la. Dans une casserole, ajoutez le jus et les zeste avec le sucre, faites confire 10 min à feu doux. Réservez.

5/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec la moitié de l'écorce confite.

6/ Versez la préparation dans des moules à muffins.

7/ Enfourner pendant 20 min.

8/ Une fois cuits, décorez les muffins avec les écorces d'orange confites.