roulé au chocolat orange

Il vous faudra:

Pour la pâte:

5 œufs

5 c.s. de sucre en poudre

5 c.s. de farine

2 c.s. de cacao

Pour le garnissage:

1/2 litre de lait

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre

7-8 mandarines

Dans un premier temps battre les blancs d'œufs en neige.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la consistance soit mousseuse.

Ajouter la farine en la tamisant.

Ajoutez les œufs en neige et remuez doucement. Ajoutez la cacao.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie (36x26 cm) recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10-15 min à 180°C.

Une fois que c'est cuit, sortez le du four et déposez le sur un torchon propre humidifié.

Pour la garniture:

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans une grande jatte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.

Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.

Une fois que la crème a refroidi, l'étaler sur toute la surface du gâteau. Puis y déposer les mandarines en ligne.

Enroulez le gâteau.

Mettez le au réfrégirateur le temps qu'il durcisse

CUPCAKES AU CHOCOLAT ET AU BEURRE DE CACAHUÈTES:

Ingrédients :

Pour 12 Personnes:

•Pour la génoise:

•175 g de beurre mou

•175 g de sucre

•100 g de farine

•3 œufs

•75 g de chocolat

•1/2 sachet de levure

•2 c. à soupe de lait

•Pour le glaçage :

•175 g de sucre glace

•120 g de sucre roux

•45 ml de crème fraîche

•40 g de beurre

•5 c. à soupe de beurre de cacahuète

Préparation :

Préparez la génoise :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Faites fondre le chocolat. Mélangez les œufs un par un puis ajoutez le chocolat et battez.

Incorporez la farine et le lait. La pâte doit être souple.

Versez-la dans des petites caissettes en papier et faite cuire 20 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage :

Mélangez le beurre de cacahuète, le beurre, le sucre et la crème dans une casserole à feu doux. Faites fondre le sucre puis retirez du feu.

Ajoutez le sucre glace en tamisant et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Lorsque les petits gâteaux ont refroidi, déposez le glaçage en formant des spirales..

belle banane pour Enfant

Recette gâteau aux M&Ms

Gâteau aux M&Ms : Ingrédients

½ tasse + 2 c. à soupe de beurre (total de 10 c. à soupe)

1 tasse de cassonade tassée(sucre brun)

2 c. à soupe de sucre blanc ordinaire

1 œuf

2 c. à thé d’extrait de vanille

¼ c. à thé de sel

1 ¼ tasse de farine tout usage

½ tasse de noix de coco desséchée

¾ tasse M & Ms

Gâteau aux M&Ms : Préparation

Préchauffer le four à 180C. Graisser un moule à gâteau.

Chauffer le beurre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à donner une odeur de noisette (prend environ 5-7 minutes). Laissez refroidir le beurre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Dans un grand bol, mélanger le beurre noisette et les 2 sucres. Avec une cuillère en bois, incorporer les œufs, la vanille et le sel. Incorporer la farine, la noix de coco et les M & Ms jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc. Saupoudrez un peu de M & Ms supplémentaires sur le dessus.

Cuire de 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir avant de les couper en carrés.

Recette gâteau au noix de coco

Recette gâteau au noix de coco : ingrédients

2 ¾ tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de levure

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 ¾ tasses de sucre

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse de crème de noix de coco sucré en conserve

4 gros œufs, séparés

1 extrait de vanille

1 cuillère d’extrait de noix de coco

1 tasse de babeurre

200g de coco râpée sucrée

Glaçage fromage à la crème de coco (recette ci-dessous)

Recette gâteau au noix de coco : préparation

Préchauffer le four.

Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds.

Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol moyen et bien mélanger.

En utilisant un mélangeur électrique, battre le sucre, le beurre et la crème de noix de coco sucré dans un grand bol jusqu’à consistance mousseuse.

Battre les jaunes d’œufs et les extraits de vanille et de coco.

À basse vitesse, battre les ingrédients secs puis le babeurre, et bien mélanger avec les deux premiers mélanges.

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un autre grand bol et les ajouter à la pâte.

Diviser la pâte à gâteau dans les moules préparés.

Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Laisser refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille 10 minutes. Détacher les gâteaux, les tournez sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Placez une couche de gâteau sur une assiette. Étendre 1 tasse de glaçage au fromage à la crème sur la couche de gâteau.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec 1 tasse de noix de coco râpée sucrée. Recouvrir avec le second gâteau. Étalez le glaçage qui reste sur le dessus et les côtés du gâteau.

Saupoudrer de noix de coco restant, appuyant doucement pour adhérer les côtés.

Laissez reposer à température ambiante 2 heures avant de servir.

Glaçage fromage à la crème de coco

2 paquets de fromage à la crème, à température ambiante

2 bâtons de beurre non salé, à température ambiante

1 cuillère extrait de noix de coco

1/2 cuillère à café de vanille

200g de sucre glace, tamisé

Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le beurre, et les extraits de noix de coco et de vanille à faible vitesse. Ajouter le sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Bugnes au Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 œuf + 1 jaune 

• Farine pour le plan de travail 

• Huile de friture 

• Sucre glace 

• 500 g de farine 

• 100 g de beurre très mou 

• 80 g de sucre en poudre 

• 2 grosses pincées de sel 

• 1 sachet de levure chimique (11 g) 

• 4 œufs 

• 50 g de beurre

• 2 cuillerées à soupe de sucre glace

Ganache 

• 125 g de chocolat riche en cacao 

• 20 cl de crème liquide 

• 50 g de beurre 

Etapes de préparation

1. La veille, mettre la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure dans un saladier et mélanger. Creuser un puits. Y ajouter les œufs battus en omelette et le beurre mou en travaillant la pâte. Mélanger longuement, puis pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. La rouler en boule et la couvrir avec un film alimentaire, puis la laisser reposer 12 heures au frais. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.

2. Préparer la ganache : hacher le chocolat avec un couteau à longue lame. Le mettre dans une jatte, verser la crème bouillante par-dessus et fouetter doucement pour le faire fondre. Ajouter le beurre en parcelles

3. Laisser refroidir la ganache complètement et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Diviser la pâte en deux parts inégales. Réserver la plus grosse au réfrigérateur. Abaisser la plus petite sur le plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Y découper des ronds de 7 cm de diamètre à l’emporte-pièce. A l’aide de 2 cuillerées à café, déposer une boule de ganache au centre de chaque disque, en laissant une bordure de 1 cm dégagée sur tout le pourtour.

4. Abaisser le reste de pâte sur 5 mm d’épaisseur également, mais y découper, cette fois, des disques de 8 cm de diamètre. En poser un sur chaque tas.

5. Battre l’œuf et le jaune. A l’aide d’un pinceau, souder pâte du dessous et pâte du dessus de chaque bugne au jaune d’oeuf. Appuyer fortement pour bien faire adhérer. Mettre 30 minutes au frais.

6. Faire chauffer le bain de friture, jusqu’à ce qu’il soit bouillant mais non fumant. Y jeter les bugnes par fournées de 5 ou 6. Les laisser dorer 2 minutes, puis les retourner pour faire dorer l’autre face (2 minutes). Les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant, les dresser sur un plat et les saupoudrer de sucre glace. Procéder ainsi jusqu’à épuisement. Servir chaud.

J’aime · · Suivre la publication · 7 décembre, 17:47

Lemon Curd

On l’appelle également « Lemon Curd », et on la trouve facilement en Angleterre. Cette recette à base de citron est riche en Vitamine C et en flavonoïdes, qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré.

Ingrédients (6 personnes) :

150 g de sucre en poudre

3 œufs

10 cl de jus de citron

1 à 2 c à c d'extrait de citron

1 c à s de Maïzena

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs dans un grand bol adapté au micro-ondes. Ajoutez ensuite le jus, l’extrait de citron, et la Maïzena en faisant attention d’enlever les grumeaux.

Mettez le bol au micro-ondes pendant 1 min à moins de 800W. Sortez-le et mélangez bien avant de le remettre pendant 1 min. Refaites l’opération une 3ème fois.

Vous obtiendrez une préparation crémeuse avec laquelle vous pourrez tout de suite napper votre pâte à tarte, ou que vous mangerez tout simplement à la cuillère.